„Pieno alternatyva, pagaminta iš avižų, sparčiai populiarėja ir tai yra pasaulinė tendencija, nes šie produktai yra ne tik skanūs ir nesukelia alergijos, bet ir jų gamyba palieka neženklų pėdsaką aplinkai. Todėl jie taip pat yra tvariausia alternatyva įprastam pienui“, – sako AS „YOOK Production“ generalinė direktorė Katre Kõvask.

Pasak jos, avižų gėrimų vartotojai visur yra panašūs – tai aplinka besirūpinantys žmonės, netoleruojantys karvės pieno ar veganai, besilaikantys lanksčios dietos bei retkarčiais vartojantys pieno alternatyvas.

Estijoje YOOK produktų jau galima įsigyti visuose prekybos tinkluose, įskaitant „Kaupmees“ ir „Sanitex“, taip pat kavinėse ir restoranuose. „Per metus vienos pamainos gamybos pajėgumai leis mums pagaminti iki 20 mln. litrų avižų gėrimų. Svarbiausias mūsų tikslas – sėkmingas eksportas. Pirmiausia pradėsime nuo savo namų rinkos – Baltijos regiono, bet jau dabar orientuojamės į tokias rinkas kaip Azija ir Persijos įlankos šalys, Šiaurės ir Vakarų Europa“, – geografinės plėtros perspektyvas įvardijo Katre Kõvask.

Šiame produktų segmente, pasak jos, konkurencija yra labai didelė, todėl įmonei teks pasitelkti išradingumą, kad įrodytų savo pranašumą besivaržant su prekės ženklais, kurie pasaulinėje rinkoje jau yra įsitvirtinę.

„Atidžiai sekame rinkos tendencijas, esame lankstūs ir ketiname nuolat plėsti savo gaminių asortimentą“, – žada K. Kõvask, pridurdama, kad YOOK produktai yra be pridėtinio cukraus, gėrimų gamybai naudojamos tik ekologiškos pilno grūdo avižos.

Gėrimų gamyboje naudojamos ekologiškos avižos tiekiamos iš ūkių, esančių ne toliau nei 450 km spinduliu nuo gamyklos. „Naudodami vietines žaliavas, siekiame mažinti poveikį aplinkai – tai vienas pagrindinių mūsų darbo principų: tvari aplinka – laimingi žmonės“, – sako „YOOK Production“ vadovė.

Šiuo metu įmonė gamina trijų rūšių produktus: pirmasis – iš ekologiškų pilno grūdo avižų gaminamas barista gėrimas be glitimo, skirtas kavai su pieno puta ar matcha latte gaminti; antrasis – ekologiškas gėrimas, tinkamas gerti, naudoti kavai, košėms ar pusryčių dribsniams. Trečiasis produktas – vitaminais ir kalciu praturtintas avižų gėrimas, tinkantis tiek pilti į kavą, naudoti kokteiliams ar vartoti gryną. Visi produktai pakuojami vieno litro kartoninėse pakuotėse.

Artimiausioje ateityje įmonė ketina siekti nulinio poveikio aplinkai, jau dabar alternatyvią energiją užtiktina ant YOOK gamybinio pastato stogo įrengta saulės elektrinė, taip pat panaudojamos visos po gamybos likusios atliekos.

Pieną pakeičiantys produktai, pagaminti iš avižų, yra tvaresnis ir ekologiškesnis pasirinkimas nei įprastas karvės pienas. Avižoms užauginti reikia net 80 % mažiau žemės ūkio naudmenų, 20 kartų mažiau vandens, o į aplinką išskiriama 80 % mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, lyginant su pieno gamyba. Be to, avižų gėrimai iš visų pieno alternatyvų yra patys tvariausi. Vienam litrui avižų gėrimo pagaminti sunaudojama 6–7 kartus mažiau vandens, o CO2 emisijos yra iki pusantro karto mažesnės nei gaminant tokį patį kiekį gėrimų iš migdolų ar sojų.

Naujoji YOOK gamykla suteiks naują gyvybę beveik šimtmetį plėtojamai pieno gamybai Türi mieste. Modernioje, daugiau nei 2200 kv. m. ploto gamykloje daugelis procesų yra automatizuoti, tai leidžia užtikrinti efektyvią ir lanksčią produktų gamybą. Šiuo metu įmonėje dirba 15 žmonių. Avižų gėrimų gamyba yra technologiškai sudėtingas procesas, reikalaujantis preciziškumo, įrangos tikslumo gaminant produktus pagal autentiškas receptūras. Gėrimų receptus kūrė Estijos ir Šiaurės šalių mokslininkai, o šie darbai truko daugiau nei metus.

„YOOK Production“ AS priklauso Estijos verslininkams Arminui Karu, Martinui Kangurui, Paavo Pettai ir Markui Eikneriui. Gamyklos statybą finansavo COOP Pank ir PRIA, o įmonės skaitmeninimo procesus įdiegė bendrovė EIS.